Cart 0

 

 

Kuten monet hyvät asiat

myös punaviinisuola syntyi sattumalta 100 vuotta sitten.

 

IMG_6010.JPG
 
 
gabare_rouge_crop_resize.jpg

Gironden alueella Lounais-Ranskassa on kuljetettu merisuolaa ja punaviiniä meriteitse. 1900-luvun alussa laiva joutui myrskyyn, lastina olleet punaviinitynnyrit rikkoutuivat ja punaviini värjäsi merisuolalastin. Libournen satamassa merimiehet huomasivat, että suola ei ollut enää myyntikelpoista. He lahjoittivat suolan Valentine Cornier’lle, joka oli arvostetun viinitilan emäntä. 

 

Viinisuolaa, tätä ainutlaatuista ja hienostunutta maustetta, on kehitetty viimeisen vuosisadan aikana perheen oman viinitilan keittiössä Saint-Émilionin alueella lähellä Bordeaux’ta. Valentine Cornierin lapsenlapsi, viinitilallinen Pascal Delbeck, haluaa nyt tarjota punaviiniä sisältävän merisuolan ja pippurin suomalaisille. Ne ovat käsityönä tehtyjä Merlot, Cabernet, Syrah, Pinot ja Blanc Sauvignonmerisuolamakuja sekä Poivrine-punaviinipippuria.     

 

Heli Sunio

100 vuotta syntymän jälkeen sattumalta olen matkalla Ranskassa St Émilionin viinikylässä ja törmään tähän erikoiseen tuotteeseen, punaviinisuolaan. Ostan tuotteen, joka vakuuttaa ja vei sydämeni mennessään. Vastaava tuotetta Suomen markkinoilla ei ole. Otin 2016 elokuussa yhteyttä punaviinisuolan valmistajaan ja tässä ollaan, yrittäjänä ja maahantuojana, saan tuoda tämän upean maun suomalaiseen keittiöön. Anteeksi innostuneisuuteni, olen Heli Sunio. Olen aina rakastanut ruoanlaittoa ja Ranskaa. Arvostan laadukkaita raaka-aineita ja puhtaita makuja.

 

Tämä ainutlaatuinen mauste tuo herkullisen maun ruokiin ja vie kielen mennessään. Tuotteita testanneet ovat ihastuneet tähän makuun ja ottaneet sen jokapäiväiseen käyttöön.


Olemme testanneet eri suolamakuja monenlaisissa ruoissa ja mielestäni se mikä tekee niistä erinomaisen on se, että ne tuovat raaka-aineiden maut paremmin esille sekä antavat uudenlaisia makuelämyksiä. Eritoten kalaruoat ovat erinomaisia ja kasvisruokiin niillä saa uusia makuvivahteita.
— Henry Lybeck
Tänään rouvan kanssa menumat klassinen coeur de filet + valkkaripotut + bourbon-pippurisoosi, mutta tällä kertaa “päämausteina” kaikissa oli punaviinisuola & -pippuri. Kyllä siinä joku taika on, koska kieli meni mukana...
— Pasi Turkka
Minulla on ollut ilo tutustua teidän punaviinisuolaan (Sel de Château) ja punaviinipippuriin (Poivrine).Meidän perheessä tykätään ruuanlaitosta. Ystävien kanssa istutaan pöydän ääressä pitkään. Siihen kuuluu myös hyvä ruoka ja viini. En pidä mistään piperryksestä vaan ruuan pitää olla selkeää, hyvistä raaka-aineista sydämellä valmistettua. Mielellään vielä helposti toteutettavaa. Ensimmäiseksi ajattelin, että tässä mausteita punaiselle lihalle, kokeillaan. Hyvää tuli. Aloin kokeilla tuotteita myös kanalle, kalalle ja kasviksille. Yllätyksekseni ne sopivat todella hyvin! Jotenkin tuntui, että myös arjen ruuat saivat ihan uuden nosteen. Esim. lihapullat pippurikastikkeella (nappasin teidän reseptin) Tätä kutsuisin arjen luxukseksi! On ollut kiva kuulla ystävien kommentteja....lahjaksi olen myös antanut punaviinisuolaa ja -pippuria. Tuotteet ovat todella riittoisia ja nykyään käytän niitä kaikkeen ruuan valmistuksessa.Kiitos, Suosittelen!
— Nina Zitting
Erinomainen valikoima laatusuoloja. Korostavat ruoka-aineiden makua ja ominaispiirteitä.
— Markku Rönkkö
Suola. Aine jota aina syytettiin kaikesta pahasta. Siksi minäkin käytin sitä niukasti. Eräänä päivänä elämääni astui aito Ranskalainen Punaviinisuola. Se antoi ruokiini aivan uudenlaisen maun. Käytän sitä nykyään keittoihin ja salaatteihin. Samalla opin myös käyttämään Punaviinipippuria. Suosittelen kaikille jotka haluavat tutustua uusiin makuihin.
— Jyrki Reinikka

Suola tulee Ile de Ré ja Guéranden alueelta, ja se on korkeatasoista gourmet-suolaa, puhdistamatonta ja lisäaineetonta. Se sisältää mineraaleja ja hivenaineita luonnollisessa suhteessa. Suola on erityisen pehmeän makuinen. Suola kerätään perinteisellä kelttiläisellä tavalla: puuharavalla ja käsin. Se kuljetetaan viinitilalle, jossa siihen lisätään punaviini ja annetaan imeytyä. Näin suola saa ainutlaatuisen maun.

 

Punaviinipippuri on kolmen laatupippurin sekoitus: valkoinen pippuri Sri Lankasta, Malabar Etelä-Intiasta ja Schuaninpippuri Kiinasta. Näihin lisätään punaviini ja annetaan imeytyä. Näin pippuri saa ainutlaatuisen maun. Nämä molemmat ovat ranskalaista artesaanityötä.

Culinaristit-historiakuva.jpg