Kuten monet hyvät asiat,
myös punaviinisuola syntyi sattumalta 100 vuotta sitten…
Gironden alueella Lounais-Ranskassa on kuljetettu merisuolaa ja punaviiniä meriteitse satojen vuosien ajan. Kerran vuosisadan vaihteessa laiva joutui myrskyyn ja lastina olleet punaviinitynnyrit rikkoutuivat. Punaviini värjäsi merisuolalastin. Libournen satamassa merimiehet huomasivat vahingon ja totesivat, että suola ei ollut enää myyntikelpoista. He lahjoittivat suolan Valentine Cornier’lle, joka oli paikallinen arvostetun viinitilan emäntä. Viinisuolaa, tätä ainutlaatuista ja hienostunutta maustetta, on sittemmin kehitetty lähes sadan vuoden ajan Cornierin viinitilan keittiössä Saint-Émilionin alueella lähellä Bordeaux’ta.
Nykyään sitä valmistaa Valentine Cornierin lapsenlapsi, viinitilallinen Pascal Delbeck käsityönä. Raaka-aineena käytetään Ile de Ré- ja Guérande -alueilta tulevaa suolaa, joka on kerätty perinteisellä kelttiläisellä tavalla eli puuharavalla ja käsin. Suola on korkeatasoista gourmet-suolaa, joka on puhdistamatonta ja lisäaineetonta. Se sisältää mineraaleja ja hivenaineita luonnollisessa suhteessa ja on maultaan pehmeän makuinen.
Noin sata vuotta punaviinisuolan syntymän jälkeen olin sattumalta matkalla Ranskassa, St Émilionin viinikylässä ja sain ensikosketuksen tähän ihanaan tuotteeseen. Ostin tuotteen ja ihastuin siihen. Voin tuoda tämän herkullisen luksus makuelämyksen myös suomalaisiin keittiöihin.
Fossil River on mielenkiintoinen löytö Pariisin ruokamessuilta. Ainutlaatuinen mineraalisormisuola yhdistettynä hienostuneisiin mausteisiin tuo uudenlaisen culinaristisen nautinnon. Fossiilinen mineraalisuola tulee maan alta, jossa oli meri yli 200 miljoonaa vuotta sitten. Se kuivui ja suola kiteytyi maan alle. Suola kuivatetaan Välimeren auringossa ja Alicanten tuulessa. Se säilyttää kaikki alkuperäiset mineraalit ja hivenaineet luonnollisessa suhteessa. Tästä syystä yksi Välimeren parhaimmista suoloista on Fossil River.