Punaviinisuolalla possun sisäfile

Possun sisäfilettä punaviinisuolalla tuo uudenlaisen maun possuun. Kannattaa kokeilla ja tulet yllättymään tästä makuelämyksestä.

Tarvitset:

Possun sisäfileen

n. 1-3 tl Fleur de Cabernet-punaviinisuolaa tai Sel de Château-punaviinisuolaa, kokonaisena.

Puhdista possun pinta kalvoista. Hiero pintaan viinisuola kokonaisena. Paista pinta kiinni ja laita uuniin. Paistoaika n 25-35 min 175 astetta. Kun paistomittari on 70, ota uunista pois. Laita folioon vetäytymään hetkeksi. Leikkaa viipaleiksi ja nauti.

Kokeile myös Merlot, Syrah, Pinot, Sauvignon Blanc-suolamakuja ja Poivrine-punaviinipippuria.

Hyvää ruokahalua - Bon appétit!

Fleur de Cabernet on Cabernet-punaviinillä marinoitu merisuola 350g. Sisältää merisuolaa 94%, punaviiniä 5%, yrttejä ja aromaa 1%. Lisäaineeton.

Kohottaa valkoisen lihan, valkoisen kalan, äyriäisten ja kasviksien makuelämystä uudelle tasolle. Ruskeanrubiininen sävy antaa väriä kastikkeelle ja liemelle.

Sel de Château on Merlot- ja Cabernet-punaviinillä marinoitu merisuola pullossa 160g, voimakasarominen maku. Sisältää: merisuolaa 94%, punaviiniä 5%, yrttejä ja aromaa 1%. Lisäaineeton.

Täydentää kanan, kalan, punaisen lihan, vaalean lihan, kasviksien, salaattien ja grilliruokien makua. Kahden viinin yhdistelmä loihtii culinaristisen nautinnon.

Gironden alueella Lounais-Ranskassa on kuljetettu merisuolaa ja punaviiniä meriteitse satojen vuosien ajan. Kerran vuosisadan vaihteessa laiva joutui myrskyyn ja lastina olleet punaviinitynnyrit rikkoutuivat. Punaviini värjäsi merisuolalastin. Libournen satamassa merimiehet huomasivat vahingon ja totesivat, että suola ei ollut enää myyntikelpoista. He lahjoittivat suolan Valentine Cornier’lle, joka oli paikallinen arvostetun viinitilan emäntä. 

 Kuten monet hyvät asiat

myös punaviinisuola syntyi sattumalla 100 vuotta sitten…

Viinisuolaa, tätä ainutlaatuista ja hienostunutta maustetta, on sittemmin kehitetty lähes sadan vuoden ajan Cornierin viinitilan keittiössä Saint-Émilionin alueella lähellä Bordeaux’ta.

Nykyään sitä valmistaa Valentine Cornierin lapsenlapsi, viinitilallinen Pascal Delbeck käsityönä. Raaka-aineena käytetään Ile de Ré- ja Guérande -alueilta tulevaa suolaa, joka on kerätty perinteisellä kelttiläisellä tavalla eli puuharavalla ja käsin. Suola on korkeatasoista gourmet-suolaa, joka on puhdistamatonta ja lisäaineetonta. Se sisältää mineraaleja ja hivenaineita luonnollisessa suhteessa ja on maultaan pehmeän makuinen. 

Suola tuodaan Pascal Delbeckin viinitilalle, jossa siihen lisätään punaviini ja annetaan imeytyä. Näin suola saa ainutlaatuisen makunsa. Punaviinisuola voidaan maustaa niin Merlot-, Cabernet-, Syrah- kuin Pinot-viinillä tai sitten Sauvignon Blanc -valkoviinillä. 

Viinitilan tuotevalikoimaan kuuluu myös punaviinillä maustettu pippuri, joka on kolmen laatupippurin sekoitus: valkopippuri tulee Sri Lankasta, Malabar-mustapippuri Etelä-Intiasta ja Schuaninpippuri Kiinasta. Sekä punaviinisuola että -pippuri ovat ranskalaista artesaanityötä.