Valkoviinisuolalla Chèvre-uunivuoka

Valkoviinisuola - Fleur de Sauvignon - gastronominen viinisuola tuo ruokaasi uudenlaisen twistin. Suosittelen testamaan valkoviinisuolaa myös äyriäisille, valkoiselle kalalle ja mustekalalle. Maku tulee yllättämään sinut.

Video&kuva by Alexander Trivedi

Alexander on tehnyt herkullisen Chèvre-uunivuoan, käy katsomassa resepti: TÄÄLTÄ

CHEVREVUOKA

Tarvitset:
1 kesäkurpitsa
1 tanko vuohenjuustoa
3-4 pientä porkkanaa
2 kourallista nuoria parsakaalin kukintoja
1 dl tuoreita herneitä
5 sipulin nuppu
2-3 rkl hunajaa
Fleur de Sauvignon -valkoviinisuolaa
oliiviöljyä paistamiseen

Kastike:
1 dl mustaherukoita
2 rkl tummaa balsamicoa
3 rkl oliiviöljyä
valkoviinisuolaa*

Valmista näin:
Leikkaa kesäkurpitsasta keskiosa siemenineen pois ja viipaloi loput kurpitsasta ohuelti. Leikkaa porkkanat ja sipuli pieneksi ja laita paistumaan oliiviöljyyn. Toisella pannulla, paistele kesäkurpitsa sekä parsakaalit ja mausta valkoviinisuolalla molemmat pannut.

Siirrä paistetut kesäkurpitsat ja parsakaalit uunivuokaan. Viipaloi vuohenjuusto, levitä kesäkurpitsojen ja parsakaalin päälle. Mausta vuohenjuusto hunajalla ja viinisuolalla. Laita vuoka uuniin paahtumaan grillivastusten alle ja valmista sillä välin kastike. Laita kulhoon mustaherukat, balsamico, oliiviöljy ja valkoviinisuola. Riko marjojen rakennetta hiukan ja sekoita hyvin.

Kun vuohenjuusto on paahtunut pinnasta nosta koko vuoka uunista. Annostele lautaselle vuohenjuustovuokaa, porkkanapaistosta ja viimeistele mustaherukkakastikkeella. Viipaloi tuoreen sipulin vartta ja ripottele päälle vasta ennen tarjoilua.

Hyvää ruokahalua - Bon Appétit !

Blanc Sauvignon-valkoviinillä marinoitu merisuola 90g. Sisältää merisuolaa 94%, valkoviiniä 5%, yrttejä ja aromia 1%. Lisäaineeton. 

Sauvignon Blanc-merisuolan väri tulee mustekalan musteesta. Nauti hienovarainen Sauvignon Blanc-valkoviinin ja valtameren makuyhdistelmästä. Sauvignonin raikkaat, hedelmäiset maut ja hentoinen jodin tuoksu tekevät ihmeitä kaikille kala-, mustekala- ja äyriäisruuillesi.

Gironden alueella Lounais-Ranskassa on kuljetettu merisuolaa ja punaviiniä meriteitse satojen vuosien ajan. Kerran vuosisadan vaihteessa laiva joutui myrskyyn ja lastina olleet punaviinitynnyrit rikkoutuivat. Punaviini värjäsi merisuolalastin. Libournen satamassa merimiehet huomasivat vahingon ja totesivat, että suola ei ollut enää myyntikelpoista. He lahjoittivat suolan Valentine Cornier’lle, joka oli paikallinen arvostetun viinitilan emäntä. Viinisuolaa, tätä ainutlaatuista ja hienostunutta maustetta, on sittemmin kehitetty lähes sadan vuoden ajan Cornierin viinitilan keittiössä Saint-Émilionin alueella lähellä Bordeaux’ta.

Nykyään sitä valmistaa Valentine Cornierin lapsenlapsi, viinitilallinen Pascal Delbeck käsityönä. Raaka-aineena käytetään Ile de Ré- ja Guérande -alueilta tulevaa suolaa, joka on kerätty perinteisellä kelttiläisellä tavalla eli puuharavalla ja käsin. Suola on korkeatasoista gourmet-suolaa, joka on puhdistamatonta ja lisäaineetonta. Se sisältää mineraaleja ja hivenaineita luonnollisessa suhteessa ja on maultaan pehmeän makuinen.