Lohipastrami Wasabi & Sesamella
Saat norjalaisesta lohesta parempaa kuin norjalaiset. Lohipastrami sai herkullisen ulottuvuuden Salt Flakes 07 Wasabi & Sesame-mineraalisormisuolalla. Maku yllätti maukkuudellaan. Culinaristit.com suosittelee kokeilemaan tätä uudenlaista makua.
Testasin Salt Flakes 07 Wasabi&Sesame-mineraalisormisuolaa lohipastramiin. Se toi uudenlaisen maun ja suli suussa.
Tarvitset lohifileen, sokeria ja Salt Flakes 07 Wasabi & Sesame-mineraalisormisuolaa. Viimeistelyyn Poivrine-punaviinipippuria, sitruunaa ja tilliä.
n 600g norjalaista lohta
2 tl sokeria
n reilu 1 rkl Salt Flakes 07 Wasabi & Sesame-mineraalisormisuolaa
1) Ensin levitä lohen päälle sokerin n 2tl ja hiero se fileeseen.
2) Sitten 07 wasabi&Sesam-mineraalisormisuola, määrällisesti n reilu ruokalusikallinen. Hiero se fileeseen. Jos ei riitä, lisää mineraalisormisuolaa.
3) Kiedo fileen tuorekelmuun ja jääkaappiin vuorokaudeksi.
4) Seuraavana päivänä leikkaat nahan pois ja neljään osaan.
5) Kuumenna pannu kuumaksi. Paista pinta n 20sek / puoli. Kun pinnat on paistettu. Kääri takaisin tuorekelmuun ja jääkaappiin 2 tunniksi.
6) Ota jääkaapista ja viipaloi. Laita lautaselle. Lisää Poivrine-punaviinipippuria, tilliä ja purista sitruunaa vielä päälle. Herkuttele!
Salt Flakes 07 Wasabi & Sesame -mineraalisormisuola lasipurkissa 60g.
Sisältää: Mineraalisormisuolaa 72%, musta seesaminsiemen18% , Wasabi 8% ja soija kastike 2%. Sisältää gluteenia. Lisäaineeton.
Hienostuneet ja herkät mineraalisuolahiutaleet yhdistyvät mustaan seesami- ja wasabiin. Mauste tuo uudenlaisen maun salaateille, vaalealle kalalle, keitoille ja loheen.
Mineraalisuola tulee maan alta, jossa oli meri yli 200 miljoonaa vuotta sitten. Se kuivui ja suola kiteytyi maan alle. Nämä hienostuneet suolahiutaleet syntyivät maanalaisista joista, jolloin suola kerrostuu ja kuivataan Välimeren auringossa ja Alicanten tuulessa. Vesi poistetaan haihduttamalla, joilloin se säilyttää kaikki alkuperäiset mineraalit ja hivenaineet luonnollisessa suhteessa. Tästä syystä yksi Välimeren parhaimmista suoloista on Fossil River.
Poivrine-punaviinipippuri on Merlot- ja Cabernet-punaviinillä marinoitu. Sisältää: pippuria 94%, punaviiniä 5%, mausteet ja yrtit 1%. Lisäaineeton. Sisältää sulfiitteja.
Punaviinipippurissa on kolmea pippurilaatua; valkopippuri tulee Sri Lankasta, Malabar mustapippuri Etelä-Intiasta ja Sichuaninpippuri Kiinasta. Herätä makuaistisi ja yhdistä pippurin voimakkuus ja mausteisuus punaviinin aromeihin. Kohottaa lihan, kalan, kanan, salaatin, vihannesten makuelämystä uudelle tasolle. Siis sopii lähes kaikkeen. Käytä samalla tavalla kuin mustapippuria, mutta vähemmän.
