Graavattu lohi punaviinisuolalla ja -viinipippurilla

Saat norjalaisesta lohesta parempaa kuin norjalaiset. Kun graavaat sen Sel de Château-punaviinisuolalla ja Poivrine-punaviinipippurilla. Se nostaa makuelämyksesi kokonaan uudelle tasolle. Culinaristit.com suosittelee kokeilemaan tätä uudenlaista makua.

Graavattu lohi punaviinisuolalla ja punaviinipippurilla_Culinaristit_Mausta ja sen tuntee mausta.png

Graavattu lohi

 

800 g norjalaista lohta

1 tl sokeria

2 rkl Sel de Château-punaviinisuolaa tai Fleur de Merlot-merisuolaa kokonaisena

1-2 rkl Poivrine-punaviinipippuria, maun mukaan, kokonaisena

1 sitruuna koristeluun 

 

Hiero kalan pintaan ensin sokeri, sitten punaviinisuola kokonaisena ja viimeiseksi punaviinipippuri kokonaisena. Kiedo file tuorekelmuun ja laita astiaan. Anna maustua jääkaapissa yön yli. 

Avaa kelmu ja pyyhi mausteet, jos haluat (en itse pyyhkinyt kaikkea). Leikkaa ohuita siivuja vinoon niin, ettei nahka tule mukaan. Nauti lohi tuoreen tillin ja hiukan puristettua sitruunaa.

Hyvää ruokahalua – Bon appétit !

Kokeile myös Merlot, Cabernet, Pinot, Syrah ja Blanc Sauvignon merisuolamakuja.

Sel de Château, Merlot- ja Cabernet punaviinillä marinoitu merisuola 160g, voimakasarominen maku. Sisältää: merisuolaa 94%, punaviiniä 5%, yrttejä ja aromaa 1%. Lisäaineeton. Kohottaa kanan, kalan, punaisen lihan, vihannesten ja grilliruokien makuelämystä uudelle tasolle. Kahden viinin yhdistelmä loihtii culinaristisen nautinnon.

Fleur de Merlot, Merlot -punaviiniä sisältävä merisuola. Merlot -punaviinillä marinoitu merisuola 350g. Sisältää merisuolaa 94%, punaviiniä 5%, yrttejä ja aromaa 1%. Lisäaineeton. Kohottaa punaisen lihan, lohen, maksan ja ankan makuelämystä uudelle tasolle. Rubiininpunainen väri valaisee lautasesi.

Poivrine, Merlot- ja Cabernet viinillä marinoitu pippuri pullossa, 90g. Punaviinipippurissa on kolmea pippurilaatua; valkoinen pippuri tulee Sri Lankasta, Malabar mustapippuri Etelä-Intiasta ja Sichuaninpippuri Kiinasta. Pippurit on kuorittu, käytetty ainoastaan pippurin ydin. Sisältää: pippuria 94%, punaviiniä 5%, mausteet ja yrtit 1%. Lisäaineeton. Herätä makuaistisi ja yhdistä pippurin voimakkuus ja mausteisuus punaviinin aromeihin. Kohottaa lihan, kalan, kanan, salaatin, vihannesten makuelämystä uudelle tasolle. Sopii siis lähes kaikkeen.

Kuten monet hyvät asiat,

myös punaviinisuola syntyi sattumalta 100 vuotta sitten…

Gironden alueella Lounais-Ranskassa on kuljetettu merisuolaa ja punaviiniä meriteitse. 1900-luvun alussa laiva joutui myrskyyn, lastina olleet punaviinitynnyrit rikkoutuivat ja punaviini värjäsi merisuolalastin. Libournen satamassa merimiehet huomasivat, että suola ei ollut enää myyntikelpoista. He lahjoittivat suolan Valentine Cornier’lle, joka oli arvostetun viinitilan emäntä. Viinisuolaa, tätä ainutlaatuista ja hienostunutta maustetta on kehitetty viimeisen vuosisadan aikana perheen oman viinitilan keittiössä Saint-Émilionin alueella lähellä Bordeaux’ta. Valentine Cornierin lapsenlapsi viinitilallinen Pascal Delbeck haluaa nyt tarjota punaviiniä sisältävän merisuolan ja pippurin suomalaisille. Käsityönä tehtyjä merisuolamakuja on Merlot, Cabernet, Syrah, Pinot ja Blanc Sauvignon.