Herkullinen sisäfilepihvi pippurikastikkeella

 Valokuvaaja: Pietu Takala.

Valokuvaaja: Pietu Takala.

Mausta ja marraskuun tuntee mausta. Valmista sisäfilepihvit punaviinisuolalla ja -pippurilla, ne kohottavat makusi uudenlaiseen makuelämykseen. Mausta Fleur de Merlot-punaviinisuolalla ja Poivrine-punaviinipippurilla, ylläty. Culinaristit.com suosittelee kokeilemaan tätä erikoista makua.

Paista herkulliset pihvit

2 kpl naudan sisäfilepihviä noin 150 g / kpl

paistamiseen voita

Fleur de Merlot-punaviinisuolaa (tai Sel de Château-punaviinisuolaa)

Poivrine-punaviinipippuria

 

Ota pihvit huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista.

Laita nokare voita pannulle. Pannu on kuuma, kun voi on hieman ruskistunut. Laita pihvit pannulle. Kun pihvin pintaan nousee punaista nestettä, käännä pihvi. Tee sama toiselle puolelle ja ota pihvit pannulta. Lisää paistoaikaa, jos haluat pihvistä kypsemmän. Laita pihvit folion päälle ja mausta pihvit punaviinimerisuolalla ja ja lisää punaviinipippuria. Sulje folio ja anna pihvien vetäytyä noin 5 minuuttia.

Punaviinipippurikastike

1–1½ rkl Poivrine-punaviinipippuria

1 rkl voita

1 sipuli

½ tl Dijonin sinappia

0,75 dl konjakkia

2 dl kermaa

Sel de Château-punaviinisuolaa

 

Pilko sipuli pieneksi. Lisää kattilaan voi ja kuullota sipuli sekä punaviinipippuri. Lisää joukkoon sinappi ja konjakki. Keitä 6-10 minuuttia. Lisää kerma ja kiehauta. Rouhi joukkoon punaviinisuola. 

Merlot- ja Cabernet-punaviinillä marinoitu pippuri on monikäyttöinen mauste. Käytä sitä kastikkeisiin, liha- ja kasvispatoihin sekä suolaisiin piirakoihin tai ripottele pippuria pihvin, kanan, kalan, vihannesten, juuston, leivän, kananmunan, pastan, äyriäisten ja salaatin päälle. Tämä pippuri antaa ruualle ihanan omaperäisen

 

Hyvää ruokahalua – Bon appétit!

Kokeile myös Merlot, Cabernet, Pinot, Syrah ja Blanc Sauvignon merisuolamakuja.

Fleur de Merlot-punaviinisuola

Merlot -punaviiniä sisältävä merisuola. Merlot -punaviinillä marinoitu merisuola 350g. Sisältää merisuolaa 94%, punaviiniä 5%, yrttejä ja aromia 1%. Lisäaineeton.

Kohottaa punaisen lihan, maksan ja ankan makuelämystä uudelle tasolle. Rubiininpunainen väri valaisee lautasesi.

Sel de Château, Merlot- ja Cabernet punaviinillä marinoitu merisuola 160g, voimakasarominen maku. Sisältää: merisuolaa 94%, punaviiniä 5%, yrttejä ja aromaa 1%. Lisäaineeton. Kohottaa kanan, kalan, punaisen lihan, vihannesten ja grilliruokien makuelämystä uudelle tasolle. Kahden viinin yhdistelmä loihtii culinaristisen nautinnon.

Poivrine, Merlot- ja Cabernet viinillä marinoitu pippuri pullossa, 90g. Punaviinipippurissa on kolmea pippurilaatua; valkoinen pippuri tulee Sri Lankasta, Malabar mustapippuri Etelä-Intiasta ja Sichuaninpippuri Kiinasta. Pippurit on kuorittu, käytetty ainoastaan pippurin ydin. Sisältää: pippuria 94%, punaviiniä 5%, mausteet ja yrtit 1%. Lisäaineeton. Herätä makuaistisi ja yhdistä pippurin voimakkuus ja mausteisuus punaviinin aromeihin. Kohottaa lihan, kalan, kanan, salaatin, vihannesten makuelämystä uudelle tasolle. Sopii siis lähes kaikkeen.

Kuten monet hyvät asiat,

myös punaviinisuola syntyi sattumalta 100 vuotta sitten…

Gironden alueella Lounais-Ranskassa on kuljetettu merisuolaa ja punaviiniä meriteitse. 1900-luvun alussa laiva joutui myrskyyn, lastina olleet punaviinitynnyrit rikkoutuivat ja punaviini värjäsi merisuolalastin. Libournen satamassa merimiehet huomasivat, että suola ei ollut enää myyntikelpoista. He lahjoittivat suolan Valentine Cornier’lle, joka oli arvostetun viinitilan emäntä. Viinisuolaa, tätä ainutlaatuista ja hienostunutta maustetta on kehitetty viimeisen vuosisadan aikana perheen oman viinitilan keittiössä Saint-Émilionin alueella lähellä Bordeaux’ta. Valentine Cornierin lapsenlapsi viinitilallinen Pascal Delbeck haluaa nyt tarjota punaviiniä sisältävän merisuolan ja pippurin suomalaisille. Käsityönä tehtyjä merisuolamakuja on Merlot, Cabernet, Syrah, Pinot ja Blanc Sauvignon.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Heli Sunio